È uno dei pecorini speciali che abbiamo in catalogo, presenta una pasta bianca ed ha una stagionatura molto particolare di circa 4/5 mesi, che gli dona un gusto distintivo.
Viene stagionato per circa 20 giorni, poi posizionato in orci di terracotta, all’interno del quale riceverà la vera stagionatura con una ricetta a base di farro e birra toscani.

Ingredienti: latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati, trattato in crosta con farro e birra ( acqua, malto d’orzo, granturco e luppolo) presenza di glutine, crosta non edibile.